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沛县樊哙狗肉史话

沛县樊哙狗肉史话  
说起沛县的“鼋汁狗肉”,还有一段动人的传说:在秦朝末期,沛县城郊乌龙潭边,住着一个以屠狗为业的青年,名叫樊哙。他用乌龙潭的水洗狗肉,再用乌龙潭边的井水(后称樊井)煮狗肉,其味道特别鲜美香醇。
  我国第一个农民出身的皇帝汉刘邦,青年时期与樊哙结为好友,在称帝之前常去樊哙的狗肉摊上混吃狗肉,且从不付钱。樊哙每天晚上把狗肉煮好,次日提到市上去卖,这时刘邦也赶到,他先到酒店赊碗酒,然后到樊哙狗肉摊上要些狗肉下酒,顾客相继而来,狗肉一售而空。樊、刘虽是好朋友,但刘邦天天去吃狗肉,樊哙总感到不快意。一天,樊哙提前把狗肉煮好,天刚四更,便乘船到微山湖东岸的夏阳(今山东微山县夏镇)去卖。心想,你刘邦再也不能来白吃狗肉了。
  刘邦与往常一样,直床来到市上,东张西望,怎么也不见樊哙的影子,仔细打听才知樊哙渡河到夏阳去了,刘邦慌忙赶到河边,也没有见到樊哙,想乘船过河,但囊中空乏,便在河边徘徊起来。忽然看到离岸不远的水中大鼋游来,这只鼋足有面案大,刘邦戏呼老鼋:“老鼋,你能驮我过河吗?”只见老鼋点点头,刘邦立即跨上鼋背,飘飘摇摇平安的到了对岸。在夏阳找到了樊哙,樊哙虽不高兴,但毕竟是老朋友,只好买酒,切狗肉应酬一下。说也奇怪,刘邦来之前,狗肉一点都没有发市,刘邦拿起狗肉一吃,顿时顾客蜂拥而来,狗肉很快卖光了。樊哙加快起以往卖狗肉也是这样,心想,刘邦将来一定是个了不起的人物。
  樊哙为不让刘邦再尾随混吃狗肉,一天,他背着刘邦,带着打狗用的绳套,将老鼋捉住拖回家中,当夜就把老鼋宰了,又杀了几条狗与老鼋同煮,不料,狗肉更为鲜美异常,鼋肉一熟,浓香传遍全城四邻村庄。天刚亮,人们便流着馋涎,纷纷前来抢购狗肉,喧嚣从来不吃狗肉的人也赶来品尝佳味。狗肉与鼋肉全都卖光了,只剩下一锅原(鼋)汁汤,樊哙就用鼋汤煮狗肉,味道仍为鲜美,樊哙的“鼋汁狗肉”因而名闻遐迩,世代相传至今。   --摘自《中国食品报》






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