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狗肝的做法
发布日期:[2017/5/7]    共阅[776]次
 
毛进狗肝250克,鸡蛋25克,笋片50克(罐头竹笋),黄瓜片50克,胡
萝卜片50克,葱15克,生姜10克,大蒜头10克,狗骨汤150毫升,
花生油500克(实耗40克),香油20克,酱油15克,米醋10克,料
酒10克,味精2.5克,咸面2克,精盐10克。
1、 大葱去皮,洗净,生姜去皮,洗净,大蒜去皮,洗净,均切
成米粒。
2、 将狗肝洗净,用清水浸泡4小时,捞出,冲洗三次,控干,切
成薄片,放入瓷碗中,
加入鸡蛋、淀粉、;精盐,用手抓匀浆好;再把笋片、胡萝卜片
放入开水中焯透,捞出,控水。
3、 再将炒勺上火,加入花生油烧热,下入浆好的狗肝滑开,炸
透,捞出,倒去余油。
4、 原炒勺净后烧热,加入香油,烧五成热时,下入葱米、姜
米、蒜米煸炒一下,再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、
料酒、味精、酱油、醋、咸面 、狗骨清汤,颠翻翻炒,用淀粉勾
芡,淋入明油、翻匀,出勺,盛入盘中,即成。
狗肝的功效与作用:
  治脚气,下痢腹痛。 《本草拾遗》:"主脚气攻心,作生姜
醋进之,当泄。先泄者勿服之。"
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